Областное государственное бюджетное учреждение
дополнительного профессионального образования
«Курский институт развития образования»
(ОГБУ ДПО КИРО)

В Конкурсе могут принимать участие школьные столовые, организующие питание обучающихся в общеобразовательных организациях, расположенных в городах и сельской местности, работники школьных столовых (без ограничения стажа работы и возраста) городских и сельских муниципальных и государственных общеобразовательных организаций.

Участники Конкурса – столовые общеобразовательных организаций, в которых осуществляется питание обучающихся самостоятельно образовательными организациями или обслуживаемыми организациями школьного питания на основе аутсорсинга с операторами питания.

Региональный этап Конкурса проводится в два этапа: первый (заочный) включает в себя организацию экспертизы, осуществляемой членами жюри конкурса.

На основании рейтинга оценок 5 образовательных организаций, набравших наибольшее количество баллов, принимают участие во втором (очном) этапе Конкурса.

Второй этап (очный) включает следующие конкурсные испытания:

– творческое представление команды с ответом на вопрос «Почему мы лучшие?» (не более 15 минут);

– презентация тематического стола по теме «Школьное питание 3.0», в состав которого должно быть включено не менее трех готовых блюд, предлагаемых для школьника в соответствии с выбранной темой и принципами здорового питания. Тему конкурсанты выбирают самостоятельно.

Домашнее задание Конкурса: тематический стол формируется из блюд, предназначенных для школьного питания, приготовленных с использованием новых современных технологий, креативных подходов к подаче и сервировке стола.

В качестве домашнего задания могут быть приготовлены вторые блюда, холодные закуски, мучные изделия, десерты. Размещение и подготовка к экспозиции кулинарной продукции производится самими участниками, на каждое блюдо заполняется карточка с указанием муниципального образования, наименования, номера и местонахождения образовательного учреждения, наименование кулинарной продукции. Участники конкурса представляют технико-технологические карты на приготовленные блюда.

Для приготовления блюд используются продукты в соответствии с требованиями СанПиН. Тематический стол оценивается профессиональным жюри.

Размеры предоставляемого стола для каждой образовательной организации составляют 150 х 60 см, стилистическое оформление стола на усмотрение образовательной организации.

Участники должны устно представить выставленную продукцию Конкурсной комиссии с полной характеристикой особенностей состава и потребительских свойств блюд (не более 10 минут).

Критерии оценки блюд тематического стола: внешний вид блюд, сервировка стола, оригинальность оформления и подачи блюд. За представление блюд с использованием продукции, не предусмотренной в школьном питании, снимаются баллы.